5 idées éprouvées en famille, pour moins manger de blé (et de pommes de terres)

Attention, aucun de ces conseils n’est issu d’une intelligence artificielle. Tout a été testé et approuvé en famille, sur un rythme de gens réels qui travaillent, vont à l’école et ont des activités diverses.

Le cadmium est donc le nouvel ennemi public : métal présent en très grande quantité dans l’alimentation des français notamment à cause du blé et des pommes de terres made in France. Les engrais utilisés en France seraient particulièrement riches en cadmium… Cet élément est suspecté de jouer un rôle dans l’augmentation des cancers de pancréas et se retrouve à des seuils alarmants dans les céréales de petit déjeuner, le pain, les viennoiseries, les biscuits, les pâtes et les pommes de terres.

Personnellement, je mange beaucoup moins de blé depuis 2 ans, suite à la découverte de ma spondylarthrite ankylosante et d’une certaine perméabilité intestinale qui était liée. Mais pour mon mari et mes enfants c’est vraiment plus dur. Malgré tout, on a quand même moins mangé de pains, pâtes et pizza ces derniers temps et je vous explique comment.

Le petit déjeuner parfait

C’est une des grandes découvertes de la famille d’il y a 3 ans. Suite à ma formation en nutrition des sportifs avec Anthony Berthoud. J’ai testé sur moi d’abord, puis sur mon conjoint et mes enfants, le petit déjeuner parfait protéiné et gras. À savoir 2 œufs + des noix amandes mélangées + 1 fruit frais. On peut rajouter un yaourt en plus si on a encore faim.

Ça parait frugal comme ça, mais l’effet est dingue ! Zéro faim de toute la matinée, super énergie. Et ça marche aussi pour les enfants. Oui oui je vous assure. Depuis qu’ils ont les âges de 9 et 13 ans donc, mes deux ados mangent plutôt comme ça le matin.

Parfois mon fils qui a plus faim réclame plus à manger. Des céréales – dans ce cas il prend du muesli au chocolat bio. Ou du pain, et là je vous renvoie vers la partie pain.

Le quinoa, le riz et les lentilles pour remplacer les pâtes.

Franchement, les pâtes de blé rapidement cuites à l’eau dans lesquelles on rajoute un peu n’importe quel légume, viande ou poisson pour faire un repas équilibré : c’est tellement pratique !!! Notamment les coquillettes prêtes en 3 – 5 min, mais vraiment, très dur de s’en passer.

Alors, c’est quand même possible et donc voici ce qui marche chez moi.

Le mélange riz-lentilles-quinoa : soit à faire chez soi, soit en achetant un mélange déjà fait dans le commerce (magasins bios). Ça cuit en 15 min, donc à peine plus long que des pâtes, donc ça laisse le temps pendant la cuisson de préparer ET une entrée : quelques légumes crus avec des huiles variées, ET une garniture : quelques légumes à cuire (on peut prendre des surgelés) avec de la sauce tomate ou du pesto du commerce, et ajouter viande, poisson ou tofu dedans.

Je dois faire ce mélange 2 fois par semaine, et j’en cuis en grande quantité pour en conserver dans le frigo. Comme cela, si les enfants ont très faim d’un coup ils peuvent en réchauffer et ajouter dedans quelque chose, souvent du fromage râpé, voir cet article pour manger moins de fromage mais pas facile avec les ados !

Le pain sans gluten

C’est très très dur en France de manger moins de blé et surtout moins de pain. En magasin bio, j’achète le pain au sarrasin sans blé, il est un peu dur et sec mais franchement ça va par rapport à d’autres pain sans gluten très friables à la farine de riz. Le meilleur pain sans blé se trouve dans les boulangeries Copain. Malheureusement c’est très très cher et donc pas pour tous les jours ou pour toutes les bourses. Donc on en mange moins, mais mieux.

Les biscottes châtaignes de la marque “Pain des Fleurs” sont vraiment excellentes, se tiennent bien et mes enfants en mangent beaucoup en tartinade gouter ou au petit déjeuner. Mon conjoint aussi les apprécie c’est un de nos nouveaux indispensables des placards.

Jambon – pois chiche

A la place du jambon coquillettes : vous faites jambon pois-chiches. C’est exactement le même chrono et la même facilité en préparation.

Top minuteur : Ouvrir une conserve ou un bocal de pois-chiches, les laver dans une passoire, les faire chauffer au micro-onde 2 minutes (dans un plat en verre ou porcelaine bien sûr pas de plastique chauffé !!)

Ouvrir le paquet de jambon (ou l’aliment équivalent), le déposer sur une assiette, ajouter les pois-chiches chauds.

Couper un petit peu de concombre – tomates à côté pour la bonne conscience légumes ! 😊

Top : 3 minutes 30 d’efficacité, bravo !!

Quiche avec pâte sans blé

Alors ça c’est vraiment l’excellente surprise de ces deux dernières années. On peut très facilement faire sa pâte brisée sans farine de blé et ça se tient très bien. C’est la même recette : beurre, farine, sel. Sauf qu’on fait un mélange de farines diverses. Moi souvent je fais 1/3 farine de riz, 1/3 farine de quinoa, 1/3 farine de sarrasin.

On la laisse reposer au frigo 30 minutes, et hop, elle s’étale parfaitement pour accueillir toute la garniture que vous voudrez. Je vous recommande la quiche aux poireaux, excellente façon de faire manger des poireaux à toute la famille.

Mélanger vigoureusement 4 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, 2 poignées de fromage rapée. Faire revenir 2 poireaux coupés en dès grossiers 5 minuts à feu doux (ça peut être des poireaux coupés surgelés). Puis incorporer les poireaux poêlés au mélange œufs-crème-fromage. Verser la préparation sur la pâte (qui est elle même posée sur un moule). Cuire 20 minutes à 210°C.

PS : il existe désormais des pâtes feuilletées ou brisées sans gluten prêtes à dérouler, que l’on trouve dans les magasins bios. Elles sont très bonnes je vous les recommande. Même si c’est mieux maison.

La farine d’amande pour les gâteaux

Le secret du meilleur gâteau au chocolat de la vie ? La farine d’amande. Attention c’est très cher et ça ne se trouve pas partout (dans certains magasins bio ou sur sites internet spécialisés). Mais vous prenez votre recette habituelle de gâteau au chocolat / brownie, et vous remplacez le peu de farine de blé par de la farine d’amande – même poids.

Résultats dingues garantis. Ultra fondant et délicieux.

Bref : il y a tout un monde avec moins de blé et de pommes de terre ! Et en attendant, quand vous prenez du pain, des pâtes, ou des patates… Choisissez les bio !! Car je persiste et signe : il y a vraiment moins de cadmium (et plein d’autres polluants) dans les aliments bios.

Et vous, avez-vous modifié votre consommation de blé et pommes de terres ? Partagez vos astuces en commentaire !