Est-ce que vous réussissez à faire du batch cooking ? 60 % d’entre vous répondent non… Et encore, il y a un gros biais à mon enquête, puisqu’elle a été faite sur les 30 000 lecteurices de ma newsletter, donc déjà convaincu·es du bien manger et de l’organisation, avec 2 000 répondants environ. Pourtant, le fait de préparer en avance certains menus ou repas de la semaine peut énormément vous aider à mieux manger sans craquer sur des grignotages et autres trash food rapides.

Alors appuyons-nous sur les 40 % qui préparent des plats à l’avance le dimanche pour la semaine. Voici ce que j’ai appris de vous, et qui peut aider les 60 % autres à s’y mettre sans pression.

1. Scinder en 2 sessions courtes

Sur les 800 personnes environ qui font du batch cooking régulièrement dans mon enquête, la grande majorité ne le fait que le dimanche soir. Et 1/4 d’entre vous le font un peu le dimanche et un peu le mercredi. Le fait de scinder en 2 petites sessions permet de se mettre moins la pression le dimanche. J’aime beaucoup cette idée, que je vais mettre en place. (Même si hier mercredi je n’ai pas du tout pu le faire, mais c’est parce qu’en ce moment j’ai une charge pro et perso beaucoup trop intense.)

Mais donc, en gros : 2 trucs à préparer en avance le dimanche, 2 ou 3 trucs le mercredi. C’est faisable.

2. La vraie solution : le mini-batch

Je pense qu’avec la mode du batch cooking, les vidéos et autres conseils modélisants se sont trop focalisés sur des préparations hyper chiadées. Avec des gratins, des gâteaux, des lasagnes, etc. Vraiment long à réaliser sur 1 dimanche de fin de journée si t’as pas la motiv’ d’un ogre (c’est parce que ma vie de maman tourne beaucoup autour de Shrek en ce moment !).

Donc on se met plutôt au mini-batch. C’est-à-dire des petites préparations qui donnent de l’avance et de la diversité à l’alimentation hebdomadaire. Le dimanche : préparer 1 kg de pommes de terre vapeur, 400 g de lentilles, 1 salade fraîche. Le mercredi : un gros riz cantonais + 1 quiche + 1 soupe.

Et on tourne avec ça les lundis, mardis, jeudis et vendredis pour faire de l’assemblage. Ce sont des bases saines pour agrémenter les dîners ou lunchbox de la semaine. J’aime beaucoup.

3. Doubler les quantités du dîner, profiter du four déjà chaud

Ça, c’est aussi une solution géniale. Si vous faites un riz cantonais le lundi soir : faites le double. 500 g de riz au lieu de 250 g. 10 œufs au lieu de 5. 1 kg de petits pois au lieu de 500 g, etc. Bon, il faut un gros wok et des grosses courses, mais ça se gère. Et vous mettez direct la moitié au frigo ou au congélateur AVANT de servir. Parce que, je vous partage mon expérience là, quand c’est bon comme ça : le fils et la fille se resservent jusqu’à ce que mort s’ensuive. Et donc il n’y a plus assez de reste pour un prochain repas familial.

Ou encore : profitez du four déjà chaud. Si vous faites un poulet rôti ou un poisson au four un soir ou un dimanche midi, profitez-en pour y mettre aussi des légumes à rôtir pour le reste de la semaine, ou une quiche, ou un autre poulet pour les autres jours de la semaine.

4. Partager le batch dans le couple

On en parle à son·sa conjoint·e et on se partage le batch. Une semaine l’un·e, une semaine l’autre. Ou l’un·e cuisine les légumes, l’autre la quiche, ou quelque chose comme ça. Essayons de ne pas se sentir seul·e dans le batch cooking. Partageons la charge !! Merci !

5. Investir dans des contenants

En fait, ça devrait être le premier conseil. Parce que si vous n’avez pas les contenants appropriés à la taille de votre frigo ou de votre famille : ça ne va pas marcher. Donc investissez dans 5 assez gros récipients en verre type Duralex pour bien voir ce que vous avez de prêt et de facilement utilisable. Car dans des bols opaques recouverts d’aluminium : on ne voit rien et on les oublie.

Je m’en rends totalement compte en ce moment : je suis dans une plus petite cuisine, sans mes ustensiles habituels, et j’arrive beaucoup moins à gérer mon frigo sans mes contenants en verre.

6. 1 heure, quelques bases, zéro obligation

Ça pourrait être le mantra d’un batch cooking réussi. Ça prend 1 heure max, pas plus, sinon ça devient une contrainte. On se focalise sur la réalisation de bases saines pour des assemblages. Et si on ne le fait pas un dimanche : pas grave du tout. On peut le faire un autre jour de la semaine, ou juste sauter la semaine. Le week-end prochain, ça passera peut-être mieux !

Ce que je retiens pour moi

Perso, en ce moment je suis dans une plus petite maison de location, avec moins de matériel pour cuisiner, un frigo plus petit : et j’ai du mal à faire du batch cooking. Donc je retiens d’abord le mini-batch, quelques trucs pour servir de base sur la semaine ; ainsi que le fait d’optimiser le four déjà chaud. Ça oui, c’est sûr, et je ne le fais pas.

Enfin, ne pas se mettre la pression. Ce n’est pas grave si on n’y arrive pas, le batch, ce n’est pas non plus pour tout le monde. D’ailleurs, 60 % des répondants de mon enquête, qui sont déjà intéressés par le bien manger, ne le font pas. C’est donc normal de ne pas le faire, en fait !!

Beaucoup d’entre nous ont aussi besoin de spontanéité, de cuisiner au fil des envies, de se laisser le choix, de la créativité. Je comprends totalement, car je fais partie de ces femmes-là. Mais quand même, le jeudi soir, quand tu rentres de ton run et que tu dois nourrir 2 ados affamés + 2 parents épuisés : c’est bien cool d’avoir un peu de batch cooking, et ça nous fait nous auto-aimer un peu plus !!

Et vous : vous préparez vos plats en avance ? Vous faites comment ?

Pour aller plus loin : les 20 aliments indispensables dans le placard et le frigo, combien de protéines et de fibres par jour, et mon épisode de Long Live avec Emilie Steinbach : optimiser son alimentation, passer du sain à l’optimal.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour faire du batch cooking ?

1 heure maximum. Au-delà, ça devient une corvée et on abandonne au bout de 15 jours. Mieux vaut 2 sessions courtes (dimanche et mercredi) qu’un marathon de 3 heures en fin de week-end.

Combien de temps se conservent les plats préparés à l’avance ?

3 jours au frigo dans un contenant fermé pour les plats cuisinés, les légumes cuits et les légumineuses. Au-delà, direction le congélateur, de préférence portionné avant d’être servi. D’où l’intérêt de la session du mercredi : elle relaie celle du dimanche.

Par quoi commencer quand on n’a jamais fait de batch cooking ?

Par des bases, pas par des plats : 1 kg de pommes de terre vapeur, 400 g de lentilles, une salade lavée, des légumes rôtis. Ça prend 45 minutes et ça sert d’assemblage pour 4 dîners. Les gratins et lasagnes viendront plus tard, ou jamais.