Alors ça c’est le truc typique : « je suis au régime, je mange une salade minceur » … FAUX !! Les salades ne sont pas là pour vous faire maigrir. Mais pour vous apporter des nutriments essentiels qui vont booster votre niveau d’énergie. J’ai des milliers de trucs à vous dire sur les salades pour maigrir … Une dénomination que je n’aime pas trop. Petit tour des Do et Don’t de la salade.
Pourquoi est-ce qu’une salade est bonne pour la santé ?
Une salade est un excellent repas pour l’organisme, parce qu’elle est très riche en légumes verts, en légumes crus : et donc qu’elle vous procure énormément de vitamines, minéraux et fibres.
D’autant plus que si vous lui ajoutez les bons ingrédients, elle sera riche en glucides complexes, en super aliments, et donc en bonnes graisses et protéines végétales.
Ainsi, après une vraie bonne salade complète, votre digestion se passera sans problème. Vous aurez de l’énergie, et envie pourquoi pas de faire du sport 2 ou 3h plus tard.
C’est comme ça qu’il faut raisonner. On ne mange pas light pour maigrir. On mange sain et utile en nutriments pour avoir la pêche, et vivre à fond au quotidien.
Salade minceur : les bons ingrédients
Une bonne salade doit impérativement se composer de :
- Légumes verts. C’est le but de la salade. Plus les feuilles sont vertes et foncées, mieux c’est. Vous augmentez ainsi votre consommation de chlorophylle et d’antioxydants. On choisi donc plutôt la feuille de chêne rouge, la roquette, la mâche. Ajoutez aussi du basilic, de la menthe fraiche, de l’aneth, de la coriandre etc… Ces petites herbes aromatiques augmentent votre apport de vitamine C et diminuent les besoins d’assaisonnement.
- Légumes crus. Tomates, concombres, radis, poivrons, oignons, échalotes… le plus de couleurs le mieux c’est : éclatez vous !
- Glucides à faibles index glycémique. Pommes de terre vapeur, patate douce, châtaignes, riz brun, quinoa, haricots rouges, pois-chiches, lentilles, sarrazin, millet… Là c’est pareil le choix est tellement vaste. Ajouter des féculents en bonne quantité donne à la salade son caractère rassasiant et son lot de protéines végétales.
- Des bonnes graisses : huile d’olive pressée à froid, huile de colza bio, avocats …
Options :
- légumes cuits : S’ils sont cuits vapeur et s’ils ne baignent pas dans l’huile. Genre zappez les artichauts ou les tomates séchées à l’huile, mais préférez les en conserve au naturel.
- super aliments : graines de cumin, graines de chia, graines de lin, levure à saupoudrer, algues en paillettes, graines de courges. A répandre avec parcimonie au dessus de votre salade.
A éviter :
- Les pommes de terres sautées, ultra saturées en graisse, peu digestes.
- Le fromage : Les petits cubes insipides, la tonne de mozzarella : no Way ! Vous ajoutez trop de graisses saturées et diminuez la bonne digestion de votre repas. Les fromages dans les salades sont souvent de très mauvaise qualité d’ailleurs, donc passez votre chemin.
- La viande/le poisson. Dans les restaurants non spécialisés ou dans les cantines, les viandes et poissons utilisés pour les salades sont de dernière qualité !! Je pense souvent au poulet infâme des César Salade… Ou au pauvre bacon sous vide des salades de gésiers… BEURK ! Même les oeufs durs dans les salades proviennent souvent de poules élevées en batterie qui n’ont pas vu la lumière du jour. Je trouve ça important de se rendre compte de la qualité de la nourriture, surtout quand on est dans une démarche de bonne hygiène de vie.
- Les sauces salade marronnasses : Au secours ! Vous ne savez pas ce qu’il y a dedans … Souvent beaucoup de sucre et de conservateurs.
Vous pourrez retrouver plein d’idées de recettes de salades composées dans mon programme de nutrition.
L’assaisonnement de la salade minceur
Une salade minceur doit surtout être bien assaisonnée. 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de noisette, de noix ou de colza. C’est bien assez. Ensuite, pour l’acidité vous pouvez ajouter du jus de citron. Super intéressant pour améliorer l’absorption du fer. Ou du vinaigre de cidre pour favoriser le développement des bonnes bactéries dans vos intestins.
Un peu de sel et de poivre et c’est tout !
Evitez le vinaigre balsamique qui est hyper sucré et donc va contribuer à vous donner envie de sucré un peu tout le temps.
Pas de sauce pré-fabriquée. Et au restaurant demandez toujours la sauce à part. Non vous n’êtes pas chiante comme Meg Ryan dans Harry rencontre Sally. Vous êtes une personne normale qui prend à coeur ce qu’elle fournit comme fuel à son organisme. Et tout le monde devrait faire la même chose. Perso au restaurant je demande toujours de l’huile d’olive et du vinaigre à part. Et ça se passe toujours bien, demandé avec le sourire.
La mauvaise salade minceur qui donne faim
La mauvaise salade minceur, c’est la salade avec pratiquement rien dedans. Trois bouts de poulet et 2 tranches de pamplemousse. C’est non. Ce n’est pas un repas consistant. En mangeant ce type de salade « légère », vous allez vous gaver de pain avec, ou peut-être prendre un dessert. À 15h30 vous commencez à avoir faim, et à 18h30 vous en serez à votre troisième grignotage, sous prétexte qu’à midi vous n’avez pris qu’une petite salade poulet pamplemousse.
Il vaut mieux un vrai bon plat qu’une mauvaise salade
Si dans un restaurant vous hésitez entre le poisson riz et légumes, ou la salade de poulet : prenez le poisson ! Même prenez les pâtes aux légumes. Bien meilleur qu’une pauvre salade déséquilibrée qui va vous ruiner votre appétit toute la fin de journée.
Non mais je rêve qu’en 2017, on lise encore des menus de restaurants avec des salades totalement déséquilibrées. La salade ‘norvégienne’ avec 5 feuilles iceberg, 5 tranches de saumon fumé (de qualité immonde), et blindé de sauce ultra blanche … Ce n’est pas un repas équilibré. La salade de chèvre chaud au miel : c’est beaucoup trop de graisses saturées, et de sucres rapides que sont les toast de pain blanc sur lesquels trônent des (souvent mauvais) crottins de chèvres tapissés de miel pour faire passer leur manque de goût.
Il est temps d’éduquer les restaurateurs. Une bonne salade c’est la salade de quinoa ultra riche et satisfaisante, une salade de pomme de terre sans plein de sauce, une salade de boulgour enrichie d’une multitude de petits légumes crus…
Bref, vous croyez tout savoir sur les salades ? Voilà de quoi jeter un pavé dans la mare, et faire bouger les choses. Les salades oui, trois fois oui. Mais pas avec n’importe quoi dedans. Merci de m’avoir lue, et si vous pouvez faire tourner cet article dans vos cercles de restaurateurs et chefs cuistot … Ça m’aiderai beaucoup !
